Dossier
Pubblicato 24-02-2026
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Abstract
Da un lato la crescente popolarità mediatica del tema del cibo (Masterchef insegna), dall'altro il calo dei consumi alimentari. Da un lato la pervasività del fast food, dall'altro la rinnovata attenzione allo slow food. Da un lato il recupero dei prodotti tipici locali, dall'altro il successo del cibo multietnico. Perché queste contraddizioni nei trend del food?